山西小酥肉的做法最正宗的做法
山西小酥肉是山西省的传统名菜之一，以其口感酥脆、香味浓郁而备受食客喜爱。下面介绍山西小酥肉的最正宗做法。
材料准备
1. 猪肉五花肉 500 克
2. 豆腐干 300 克
3. 大葱 1 根
4. 姜 5 片
5. 蒜 5 瓣
6. 干辣椒 10 个
7. 花椒 10 克
8. 料酒 50 毫升
9. 酱油 50 毫升
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 食用油 适量
做法步骤
1. 将猪肉五花肉切成厚度约 1 厘米的小块，豆腐干切成同样大小的小块。
2. 大葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
3. 干辣椒去籽切成段，花椒用油炸香后捞出。
4. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入猪肉五花肉煸炒至表面金黄色。
6. 加入料酒、酱油、盐和糖，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 30 分钟。
7. 加入豆腐干，再次煮沸后转小火炖煮 15 分钟即可。
小贴士
1. 猪肉五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更加鲜美。
2. 煸炒猪肉五花肉时，要保持锅底干燥，以便使肉块表面更加酥脆。
3. 炖煮时火候要适中，以免肉烂豆腐烂。
以上就是山西小酥肉的最正宗做法，将猪肉五花肉和豆腐干一起炖煮，口感酥脆香浓，是一道值得一试的美食。