四川川味红烧排骨的做法最正宗的做法视频
川味红烧排骨是四川地区的传统美食之一，以其鲜香可口、肉质酥烂而备受食客们的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作最正宗的川味红烧排骨。
材料准备
1.排骨500克，切成小块。
2.葱姜蒜适量，切成末。
3.料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、生粉、花椒粉、豆瓣酱、香叶、八角适量。
制作步骤
1.将排骨块放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末、香叶、八角、豆瓣酱和花椒粉爆香。
3.加入排骨块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐和适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
4.将炖好的排骨捞出，放入碗中，加入少量的生粉搅拌均匀。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜末、香叶、八角、豆瓣酱和花椒粉爆香，加入适量的水和炖好的排骨，煮开后转小火慢炖20分钟。
6.加入适量的盐和糖，翻炒均匀，最后加入一点醋提味即可。
小贴士
1.焯水可以去除排骨的腥味，让口感更加鲜嫩。
2.炒香调料可以增加菜肴的香味，让口感更加浓郁。
3.慢炖可以让排骨更加入味，口感更加酥烂。
现在，让我们一起来看一下视频，学习如何制作最正宗的川味红烧排骨吧！