川味干锅排骨的做法
川味干锅排骨是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下川味干锅排骨的制作方法。
材料准备
1、排骨500克
2、干辣椒适量
3、花椒适量
4、姜蒜末适量
5、豆瓣酱适量
6、葱花适量
7、盐适量
8、生抽适量
9、料酒适量
制作步骤
1、将排骨洗净，切成小段，放入锅中焯水，去除血水和杂质。
2、将焯好水的排骨捞出，沥干水分备用。
3、将干辣椒和花椒放入锅中炒香，取出备用。
4、将姜蒜末和豆瓣酱放入锅中炒香，加入适量的水，煮沸后加入排骨，加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
5、加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀，炒至排骨熟透，表面呈现金黄色。
6、最后撒上葱花即可。
小贴士
1、焯水的目的是去除排骨的异味和血水。
2、炒干辣椒和花椒时要小心不要炒糊。
3、炒豆瓣酱时要小火炒，以免糊锅。
4、炒排骨时要翻炒均匀，以免煮糊。
5、加水时不要加太多，以免影响口感。
6、加盐时要根据个人口味适量加入。
7、最后撒葱花时可以根据个人喜好加入适量的花椒粉。