山西面鱼的做法家常做法窍门
山西面鱼是山西省的一道传统名菜，以其独特的味道和制作工艺而闻名。下面介绍一下山西面鱼的做法和家常做法窍门。
1. 准备材料
山西面鱼的主要材料包括面鱼、辣椒、葱姜、花椒、盐、酱油、醋等。其中，面鱼是关键材料，需要选用新鲜的面鱼，切成薄片备用。
2. 制作过油肉
过油肉是山西面鱼的必备配料，制作方法如下：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生姜、葱腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量油，烧至七成热，将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄。
3. 捞出过油肉备用。
3. 烹制山西面鱼
山西面鱼的烹制方法如下：
1. 锅中倒入适量油，加入花椒、葱姜、辣椒煸炒出香味。
2. 加入面鱼煸炒至变色，加入适量盐、酱油、醋调味。
3. 加入适量水，煮至面鱼熟透。
4. 加入过油肉，翻炒均匀。
4. 美食享用
将烹制好的山西面鱼装盘，撒上葱花，即可美食享用。
山西面鱼酸辣可口，口感鲜美，是一道美味可口的传统名菜。