山西烧肉拉面的做法
山西烧肉拉面是山西特色美食之一，口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面介绍一下山西拉面的制作过程。
原材料准备
1. 面粉：选用高筋面粉，筋度大，不易变形，口感细腻。
2. 猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。
3. 青菜：选用鲜嫩的小白菜，口感清爽。
4. 调料：盐、酱油、花椒粉、姜、蒜、料酒等。
制作过程
1. 制作面团：将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 切面条：将面团擀成薄片，切成细条。
3. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出备用。
4. 烧猪肉：将五花肉切成薄片，用姜、蒜、料酒等调料腌制半小时，放入热油锅中煎炸至金黄色，捞出备用。
5. 煮青菜：将小白菜放入开水中焯烫，捞出沥干。
6. 调制汤汁：将猪骨、猪肉、姜、蒜、料酒等放入锅中煮开，撇去浮沫，煮2小时左右，加入盐、酱油、花椒粉等调味料，煮5分钟即可。
7. 拼盘：将煮好的面条放入碗中，加入青菜和烧猪肉，浇上热汤汁即可。
总结
山西烧肉拉面制作过程虽然繁琐，但是口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的美食。大家可以在家里尝试制作，也可以到山西当地的餐馆品尝正宗的烧肉拉面。