川味排骨的做法大全
川味排骨是四川地区的一道传统美食，以其鲜香美味、口感独特而受到广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下正宗四川红烧排骨的做法。
材料准备
1. 排骨500g，切成小段；
2. 姜片适量；
3. 葱段适量；
4. 料酒适量；
5. 生抽适量；
6. 老抽适量；
7. 冰糖适量；
8. 八角适量；
9. 桂皮适量；
10. 干辣椒适量；
11. 豆瓣酱适量；
12. 食用油适量。
做法步骤
1. 将排骨用清水洗净，焯水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒；
3. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味；
4. 加入豆瓣酱煸炒，放入排骨煸炒均匀；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟；
6. 最后收汁即可。
小贴士
1. 排骨焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生；
2. 煸炒的时间要充分，让调料的香味充分渗透到排骨里；
3. 煮排骨的时候不要加盐，因为豆瓣酱和生抽已经有了一定的咸味；
4. 煮排骨的时候火候要掌握好，不要煮过头，否则排骨会变得口感老硬。