山西过油肉的做法视频
山西过油肉是山西省的传统美食之一，以肥瘦相间的五花肉为主要材料，经过特殊的处理方法，使肉质鲜嫩多汁，口感极佳。下面将为大家介绍山西过油肉的做法视频。
材料准备
1.五花肉500克
2.生姜适量
3.葱适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.白糖适量
7.老抽适量
8.生抽适量
9.花椒适量
做法步骤
1.将五花肉切成长条状，用开水焯水，去除血水和杂质。
2.将焯水后的五花肉切成厚度约为1厘米的片状。
3.将生姜和葱切成末，放入碗中，加入料酒、盐、白糖、老抽、生抽、花椒，搅拌均匀。
4.将调好味的料汁涂抹在五花肉片上，腌制30分钟。
5.将五花肉片放入油锅中，用中小火煎至两面金黄色。
6.将煎好的五花肉片放入炸锅中，用大火炸至表面酥脆。
7.将炸好的五花肉片捞出沥干油，切成小块即可食用。
小贴士
1.焯水时，水温要高，水量要足，焯水时间要长。
2.腌制时，要将料汁涂抹均匀，以免味道不均匀。
3.煎和炸的时间要掌握好，以免肉片过熟或过生。
4.食用时可以搭配酱油、蒜泥等调料。
以上就是山西过油肉的做法视频，大家可以根据自己的口味适量调整配料。祝大家做菜愉快，美食享受！