山西酱醋鱼家常的做法
酱醋鱼是山西的一道传统名菜，以其鲜美可口、汁浓味美而闻名。下面介绍陈醋鱼的做法大全。
1.准备食材
鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等；
调料：陈醋、酱油、盐、味精、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒等。
2.处理鱼
1）将鱼处理干净，去掉鳞和内脏。
2）将鱼切成块状，用盐、料酒腌制20分钟左右。
3）将葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成段。
3.煎鱼
1）热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2）将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
3）加入适量的水，放入红辣椒段和花椒，煮至汤汁浓稠。
4.加入调料
1）加入适量的陈醋和酱油，煮开后加入盐和味精调味。
2）煮至汤汁收干，将鱼块盛出，淋上汤汁即可。
5.其他做法
1）可以在煎鱼前，将鱼块裹上淀粉，煎出来更加酥脆。
2）也可以加入豆腐、木耳等食材一起煮，味道更加丰富。
3）调料可以根据个人口味适量调整。
6.小贴士
1）煮鱼时火力不要太大，以免煮烂。
2）陈醋的酸味比较重，可以根据个人口味适量添加。
3）在煮鱼的过程中，可以用勺子轻轻翻动鱼块，让汤汁更加入味。
7.总结
酱醋鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。