川菜排骨的做法大全
川菜是中国八大菜系之一，以麻辣味道著称。川菜排骨是川菜中的经典菜品之一，下面介绍一下川味炖排骨的家常做法。
材料准备
1. 猪肋排500克
2. 豆瓣酱适量
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 冰糖适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
10. 香叶适量
11. 花椒适量
12. 清水适量
做法步骤
1. 猪肋排洗净，切成3厘米左右的小段，用开水焯水，去除血沫，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入猪肋排，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
6. 加入清水，没过猪肋排，放入冰糖，炖煮30分钟。
7. 炖煮至汤汁收浓，猪肋排熟烂即可。
8. 装盘，撒上葱花，即可食用。
小贴士
1. 猪肋排可以用热水焯一下，去除血沫，炖出的汤汁更清澈。
2. 炖煮时要注意火候，火太大容易粘锅，火太小又容易炖不烂。
3. 炖煮时可以根据口味加入适量的盐和味精。
4. 炖煮时可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。
5. 川菜排骨可以搭配米饭或面条食用，也可以当做下酒菜。
川菜排骨是川菜中的经典菜品之一，不仅美味可口，而且营养丰富。以上就是川味炖排骨的家常做法，希望大家能够喜欢并尝试做一做。