川菜正宗糖醋排骨的做法
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣味道和精美的制作工艺而闻名于世。糖醋排骨是川菜中的一道经典菜品，其酸甜口感和香脆口感深受人们喜爱。下面介绍一下家庭糖醋排骨的做法。
材料
1. 猪排骨500克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 盐适量
5. 生粉适量
6. 鸡蛋1个
7. 面包糠适量
8. 白醋适量
9. 糖适量
10. 生抽适量
11. 水适量
12. 植物油适量
制作过程
1. 准备排骨
将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，煮开后再煮10分钟左右，捞出洗净，控干水分。
2. 腌制排骨
将煮熟的排骨放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备面包糠
将面包糠倒入一个碗中，加入少量的盐，搅拌均匀备用。
4. 炸排骨
将鸡蛋打入一个碗中，加入少量的盐和生粉，搅拌均匀。将腌制好的排骨逐个裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，放入热油中炸至金黄色。
5. 烹制酱汁
将锅中留下的少量油烧热，加入适量的白醋、糖、生抽和水，煮开后转小火煮至浓稠状态。
6. 翻炒排骨
将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让酱汁充分裹在排骨上。
7. 出锅装盘
将炒好的糖醋排骨装盘，撒上少许葱花和芝麻，即可享用。
总结
糖醋排骨是一道非常经典的川菜菜品，其酸甜口感和香脆口感深受人们喜爱。家庭糖醋排骨的制作方法简单易懂，大家可以在家中尝试制作，感受川菜的美味。