平菇炒韭菜的做法
平菇炒韭菜是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下制作方法。
材料准备
1. 平菇250克，韭菜适量；
2. 姜蒜末适量，盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉适量。
步骤
1. 平菇切片，韭菜切段备用；
2. 热锅凉油，下姜蒜末爆香；
3. 加入平菇煸炒至断生，加入韭菜翻炒；
4. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀；
5. 加入适量水，翻炒至汁水收干；
6. 最后加入适量水淀粉勾芡即可。
小窍门
1. 平菇切片后要先用盐水焯一下，这样可以去除菇中的杂质和异味；
2. 炒韭菜时要快速翻炒，不要炒过头，否则会影响口感；
3. 加水时要少量多次，以免菜炒糊；
4. 勾芡时要先将水淀粉和水搅拌均匀，再加入锅中，这样才能勾出好的芡汁。