广东扣肉的做法步骤(广西扣肉最正宗配料)
扣肉是广东和广西地区的一道传统美食，口感鲜美，肉质酥烂，香气四溢。下面我们来介绍一下广东扣肉的做法步骤和广西扣肉最正宗的配料。
步骤一：选购材料
制作扣肉的主要材料是五花肉，建议选用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的扣肉口感更加鲜美。此外，还需要准备葱、姜、料酒、酱油、冰糖等调料。
步骤二：处理五花肉
将五花肉放入冷水中煮开，去除浮沫，捞出备用。将葱、姜切成片，放入锅中煸炒，加入适量的料酒和酱油，煮至收汁。将五花肉放入锅中，加入刚刚煮好的调料和适量的冰糖，再加入清水，水量要淹过五花肉。用小火煮约1小时，直到五花肉变得酥烂。
步骤三：上色定型
将煮好的五花肉捞出，放入碗中，用刀切成薄片。将炖肉汁倒入平底锅中，加入适量的盐和鸡精，煮至浓稠。将切好的五花肉片放入锅中，用中火煮至糖色上色，翻动几次，让每一面都均匀上色。最后将五花肉片倒入盘中，淋上炖肉汁即可。
以上就是广东扣肉的做法步骤和广西扣肉最正宗的配料，大家可以尝试一下，制作一道美味的扣肉。