广东凤爪的做法大全窍门
广东凤爪是一道非常有名的美食，尤其是港式蒸凤爪更是备受推崇。下面就来介绍一下广东凤爪的做法大全窍门。
1. 准备材料
准备材料是做好广东凤爪的关键。首先需要准备好新鲜的鸡爪，然后还需要葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调料。此外，还需要一些辅助材料，如蒸锅、刀、碗、筷子等。
2. 清洗鸡爪
清洗鸡爪是非常重要的一步。首先需要将鸡爪洗净，去掉指甲和杂毛，然后用开水焯一下，去除血水和脏物。最后再用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 调制腌料
调制腌料是做好广东凤爪的关键。首先需要将葱姜蒜切碎，辣椒切丝，然后将豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调料混合在一起。接着将鸡爪放入碗中，倒入调料，用手将鸡爪和调料充分混合均匀，腌制30分钟至1小时。
4. 蒸煮鸡爪
将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。蒸好的鸡爪应该鲜嫩多汁，入口即化。
5. 准备蘸料
准备蘸料也是非常重要的一步。可以将葱姜蒜切碎，加入酱油、醋、糖等调料混合均匀，作为蘸料。也可以根据个人口味加入辣椒油、花生酱等调料。
6. 装盘摆放
将蒸好的鸡爪装盘，撒上葱花和辣椒丝，然后将蘸料放在小碗中，摆放在鸡爪旁边即可。
7. 小贴士
1. 清洗鸡爪时要彻底去掉指甲和杂毛，以免影响口感。
2. 调制腌料时可以根据个人口味适量添加调料，但不要过于浓重。
3. 蒸煮鸡爪时要掌握好时间，不要蒸过头或不足。
4. 装盘时可以根据个人喜好加入一些蔬菜或水果，增加口感和美观度。
5. 吃广东凤爪时可以直接用手拿着吃，但要注意卫生和礼仪。