广东凤爪的做法(广式豉汁蒸凤爪)
凤爪是广东地区的传统美食之一，而广式豉汁蒸凤爪则是其中最为经典的一种做法。下面就来介绍一下这道美食的具体做法。
材料准备
1. 凤爪500克
2. 豆豉50克
3. 蒜头5瓣
4. 姜片5克
5. 辣椒2个
6. 料酒1汤匙
7. 生抽2汤匙
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 水淀粉适量
步骤说明
1. 凤爪洗净，用刀将爪尖处的骨头剪去，用剪刀剪开爪筋，使凤爪更容易入味。
2. 准备豆豉，将其用清水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
3. 蒜头切成蒜末，辣椒切成细丝，姜片切成细片，备用。
4. 锅中倒入适量水，加入料酒和凤爪，大火烧开后转小火蒸煮30分钟，直至凤爪变软烂。
5. 将蒜末、辣椒丝、姜片和豆豉放入碗中，加入生抽、盐、糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀，制成豉汁。
6. 蒸好的凤爪取出，放入碗中，倒入豉汁，用手轻轻拌匀，让凤爪充分入味。
7. 将拌好豉汁的凤爪放入碗中，撒上适量水淀粉，上锅蒸煮5分钟即可。
食用提示
1. 煮凤爪时，可以加入少量姜片和葱段，去除凤爪的腥味。
2. 在拌豉汁时，可以根据个人口味适量加入辣椒或者不加。
3. 在撒水淀粉时，可以先将凤爪放入碗中，再撒上水淀粉，这样可以更加均匀地裹上淀粉。
以上就是广式豉汁蒸凤爪的具体做法，希望大家可以尝试一下，品尝到地道的广东美食。