广东早茶凤爪的做法
广东早茶是广州饮食文化的重要组成部分，其中凤爪更是广东早茶中的代表性小吃之一。下面介绍广东早茶凤爪的制作方法。
材料准备
1.凤爪500克
2.老姜20克
3.葱20克
4.料酒50毫升
5.生抽50毫升
6.老抽50毫升
7.白糖30克
8.盐10克
9.水适量
制作步骤
1.凤爪用清水洗净，去除指甲，再用开水焯烫5分钟，捞出控干水分。
2.老姜切成片，葱切成段。
3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4.加入凤爪，翻炒均匀。
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，烧开后转小火慢炖30分钟。
6.待汁水收干，凤爪呈现出深棕色，即可出锅。
美食小提示
1.凤爪的品质对于口感至关重要，要选择有弹性的凤爪。
2.炖制时火候要适中，过火会使凤爪变硬，不熟会影响口感。
3.调味时要注意火候和比例，调出的汁水要浓郁，但不要过咸过甜。
以上就是广东早茶凤爪的制作方法，希望能够为喜欢广东早茶的朋友提供帮助。