鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其鱼香味浓郁、口感鲜美而闻名。下面介绍一下鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉一块，约250克；
2. 胡萝卜半根；
3. 青红椒各半个；
4. 葱姜蒜适量；
5. 酱油、盐、糖、醋、料酒、生粉、鸡蛋各适量；
6. 食用油适量。
制作步骤
1. 猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋清、盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟；
2. 胡萝卜、青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色；
4. 加入胡萝卜、青红椒丝翻炒几下；
5. 加入酱油、盐、糖、醋翻炒均匀；
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟；
7. 最后加入生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时，可以加入一些酱油和料酒来去腥提鲜；
2. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感；
3. 勾芡时可以根据个人口味加入适量的糖和醋，增加鱼香味。