手拉面的做法与配料
手拉面是中国传统美食之一，其制作工艺独特，口感鲜美。以下是手拉面的制作方法及配料。
制作过程
1. 准备面团：将面粉和水按2:1的比例混合，揉成面团，醒面30分钟。
2. 制作面条：将醒好的面团擀成薄片，用刀切成面条，再用手拉成细长的面条。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
配料
1. 牛肉：将牛肉切成薄片，加入葱姜蒜、料酒、生抽等调料腌制10分钟。
2. 青菜：将青菜洗净切成段。
3. 豆腐皮：将豆腐皮切成小块。
4. 鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
牛肉面的做法
1. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
2. 倒入适量的水，加入八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火炖煮20分钟。
3. 加入青菜、豆腐皮，煮熟后放入煮好的面条中。
4. 最后加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
手拉面制作虽然比较繁琐，但是制作出来的面条口感非常好，值得一试。