家常手工拉面的做法
拉面是中国传统的面食之一，口感Q弹爽滑，营养丰富。在家里也可以制作出美味的手工拉面。下面介绍一下手工兰州拉面的做法。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 小苏打：适量
5. 面筋粉：适量
制作过程
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐，用手搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
3. 将面团揉成长条状，用刀切成小块。
4. 将小块面团用擀面杖擀成薄片，再用手拉成长条。
5. 将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 将面筋粉和小苏打混合，加入适量水，揉成面筋。
7. 将面筋切成小块，用手搓成细条，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
制作技巧
1. 水的加量要适量，过多会导致面团过于湿润，过少则会导致面团过于干燥。
2. 在擀面的过程中，要注意将面团擀薄，这样拉出来的面条才会有弹性。
3. 煮面的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。
4. 面筋的制作要揉到面筋充分吸收水分，否则会出现面筋断裂的情况。
总结
手工拉面需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好制作过程，就能制作出美味的兰州拉面。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的幸福。