昌扁鱼红烧鱼的做法视频
扁鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合各种烹饪方式。红烧扁鱼是一道美味的家常菜，下面我们来看一下如何制作这道美食。
材料准备
1. 扁鱼一条，约500克左右
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉适量
4. 食用油适量
烹饪步骤
1. 将扁鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切两刀，切深不要切透，这样可以让鱼肉更入味。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水烧开。
6. 将煎好的鱼放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠，鱼肉入味。
7. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煎鱼的时候不要翻动太频繁，以免鱼肉烂掉。
2. 煮鱼的时候火候要掌握好，不要太大火，以免汤汁糊底。
3. 勾芡的时候要用生粉水，这样可以让汤汁更加浓稠。
现在，我们已经学会了昌扁鱼红烧鱼的做法，赶紧动手试试吧！