正宗四川凉拌鱼的做法(川味凉拌鱼)
四川凉拌鱼是一道非常有特色的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面就为大家介绍一下正宗四川凉拌鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）；
2. 葱花适量；
3. 姜末适量；
4. 大蒜末适量；
5. 青红椒适量；
6. 酱油适量；
7. 醋适量；
8. 食盐适量；
9. 食用油适量；
10. 花椒粉适量；
11. 辣椒粉适量；
12. 香菜适量。
制作步骤
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、醋、食用油拌匀，腌制10分钟；
2. 将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量的水，煮至熟烂后捞出，放入大碗中；
3. 在碗中加入葱花、姜末、大蒜末、青红椒、酱油、醋、花椒粉、辣椒粉，拌匀；
4. 将拌匀的调料倒入大碗中的鱼片上，搅拌均匀，让调料充分渗透入鱼肉中；
5. 最后撒上适量的香菜即可。
小贴士
1. 制作凉拌鱼时，鱼片的厚度要均匀，这样才能保证煮熟的时间一致；
2. 调料的份量可以根据个人口味进行适当调整；
3. 在腌制鱼片的时候，可以加入少量的料酒和生姜，这样可以去腥增香；
4. 在加入调料拌匀后，最好放置一段时间，让鱼肉充分吸收调料的味道。