正宗水煮柠檬鱼的做法
水煮柠檬鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜，其制作过程相对简单，但需要注意一些细节，下面我们就来介绍一下正宗水煮柠檬鱼的做法。
材料准备
1. 柠檬鱼一条，约500克左右。
2. 豆芽适量。
3. 蒜末适量。
4. 姜末适量。
5. 青蒜适量。
6. 干辣椒、花椒适量。
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量。
制作步骤
1. 将柠檬鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 将豆芽焯水，捞出控水备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，烧开后放入柠檬鱼，煮至鱼肉变白即可捞出。
5. 将豆芽放入热水中焯熟，捞出控水，铺在盘底。
6. 将煮熟的柠檬鱼放在豆芽上，撒上蒜末、姜末和青蒜，淋上热油。
7. 最后，将热油加入花椒粉和香油，浇在鱼上即可。
小贴士
1. 煮鱼时，水要足够，以完全淹没鱼身为宜。
2. 煮鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变硬。
3. 热油浇在鱼上时，要注意火候，以免油过热溅出。
4. 鱼肉鲜嫩，口感清爽，适合搭配米饭食用。
以上就是正宗水煮柠檬鱼的做法，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会做出美味可口的水煮柠檬鱼。