正宗水煮滑溜肉片的做法
水煮滑溜肉片是一道四川传统的经典菜肴，它以麻辣鲜香的味道和滑嫩的口感深受人们的喜爱。下面，我们就来一起学习一下正宗水煮滑溜肉片的做法。
材料准备
1. 瘦肉片：300克
2. 豆芽：200克
3. 青蒜：适量
4. 青红椒：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 淀粉：适量
步骤详解
步骤1：将瘦肉片用料酒、盐、淀粉拌匀，腌制15分钟。
步骤2：豆芽焯水，捞出沥干备用。
步骤3：青蒜切段，青红椒切丝备用。
步骤4：热锅冷油，将腌制好的肉片放入煸炒至变色，捞出备用。
步骤5：将姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆芽、青红椒丝、青蒜段煸炒均匀。
步骤6：加入适量的盐和生抽调味，倒入适量的热水，煮沸后加入肉片，再次煮沸。
步骤7：将滑溜肉片装盘，淋上热油，撒上花椒粉即可。
小贴士
1. 煮豆芽时不要过度，以保持豆芽的脆嫩口感。
2. 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 煮肉片时加入适量的热水可以使肉片更加鲜嫩。
以上就是正宗水煮滑溜肉片的做法，希望大家喜欢。