水煮滑肉片的做法
水煮滑肉片是一道川菜，以肉片鲜嫩、汤汁麻辣、菜品丰富而著名。下面介绍一下水煮滑肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉：300克
2. 小白菜：100克
3. 豆芽：100克
4. 葱姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒：适量
制作步骤
1. 猪肉洗净切成薄片，用盐、鸡精、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 将小白菜和豆芽焯水后捞出沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入花椒粉和辣椒粉炒出红油。
5. 加入适量清水，烧开后放入腌制好的猪肉片煮熟。
6. 加入焯好水的小白菜和豆芽，煮开后加盐和鸡精调味即可。
小贴士
1. 猪肉片腌制时不要放太多盐，否则容易煮老。
2. 煮肉片时可以加一点淀粉，让肉片更加滑嫩。
3. 加入豆芽和小白菜可以增加菜品的丰富度。
4. 煮好的水煮滑肉片可以撒上一些葱花和香菜，增加口感。