水煮海鲜肉片的做法家常
水煮海鲜肉片是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面介绍一下制作水煮海鲜肉片的做法。
材料准备
1. 海鲜（虾、蟹、鱼片等）
2. 猪肉或牛肉片
3. 豆芽、青菜等蔬菜
4. 葱姜蒜、花椒、干辣椒、酱油、盐、鸡精、料酒等调料
制作步骤
1. 将海鲜和肉片分别用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右；
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒煸炒出香味；
3. 加入适量水，放入蔬菜和腌制好的肉片，煮至肉熟透；
4. 将煮好的肉片和蔬菜捞出，放在盘中；
5. 将锅中的水煮开，放入腌制好的海鲜，煮至海鲜变色；
6. 将煮好的海鲜捞出，放在肉片和蔬菜上；
7. 锅中留少许水，加入酱油、盐和鸡精调味，煮开后浇在海鲜和肉片上即可。
小贴士
1. 在腌制肉片时，可以加入少许鸡蛋清，使肉质更加嫩滑；
2. 煮海鲜时不要过长时间，否则会导致口感变硬；
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加口感。