水煮小海鲜的做法
小海鲜是很多人喜欢的美食，而水煮小海鲜更是一道颇受欢迎的菜品。下面介绍一下水煮小海鲜的做法。
材料
1. 小海鲜（墨鱼、虾、蛤蜊、螃蟹等）
2. 豆瓣酱、花椒、姜、蒜、青蒜、辣椒等调料
3. 鸡精、盐、料酒、生抽等调味品
步骤
1. 将小海鲜洗净备用。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒、盐，煮开后放入小海鲜，煮至变色捞出备用。
3. 锅中放入适量油，放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜、辣椒等调料炒香。
4. 加入适量清水，放入小海鲜，加盐、鸡精、生抽等调味品，煮至汤汁收干即可。
墨鱼白灼的做法
除了水煮小海鲜，墨鱼白灼也是一道不错的海鲜菜品，下面介绍一下墨鱼白灼的做法。
材料
1. 墨鱼
2. 姜、葱、蒜、花椒等调料
3. 盐、鸡精、料酒、生抽等调味品
步骤
1. 墨鱼去皮、去内脏、去骨，切成薄片。
2. 锅中加水，放入姜、葱、花椒等调料，煮开后放入墨鱼片焯水。
3. 捞出墨鱼片，用清水冲洗干净。
4. 锅中放入适量油，放入蒜泥、姜末、葱花爆香，加入适量清水，加盐、鸡精、料酒、生抽等调味品。
5. 汤汁煮开后，放入墨鱼片，煮至熟透即可。
小贴士
1. 煮小海鲜时，可以根据个人口味加入适量辣椒。
2. 墨鱼白灼时，可以加入适量姜末提味。
3. 煮海鲜时，水一定要烧开再放入海鲜，这样可以保证海鲜更加鲜美。