沛县冷面的做法和配料
沛县冷面是江苏沛县传统的美食之一，口感清爽，味道鲜美，深受当地人民喜爱。下面介绍沛县冷面的做法和配料：
配料
1. 面条：沛县冷面的面条是由高粱米和小麦粉混合制成，口感劲道，不易烂。
2. 肉丝：选用瘦肉，切成细丝，用盐、酱油、料酒等腌制后煮熟。
3. 青菜：选择新鲜的小白菜或菠菜，洗净切成小段，焯水后捞出备用。
4. 豆腐皮：将豆腐皮切成丝，焯水后捞出备用。
5. 面筋：将小麦粉加水搅拌成面团，揉至光滑后搓成细条，入油锅炸至金黄色。
6. 葱姜蒜：切成末，炒香备用。
7. 调料：盐、酱油、醋、辣椒油、花生酱、味精等。
做法
1. 将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，放入碗中备用。
2. 将焯水后的青菜放在面条上。
3. 将煮熟的肉丝、豆腐皮丝、面筋丝放在碗中。
4. 加入葱姜蒜末、盐、酱油、醋、辣椒油、花生酱、味精等调料，搅拌均匀。
5. 将调好味的汤汁倒入碗中，即可食用。
沛县冷面自热锅
为了更方便地享用沛县冷面，当地的居民还发明了一种叫做“自热锅”的特殊锅具。这种锅具是由两个锅体组成，内部装有发热剂，只需加入少量水，放入沛县冷面即可自动加热，几分钟后即可食用。这种自热锅非常适合旅游和户外野餐等场合，也成为了沛县冷面的一大特色。