油泼面的做法及配料
油泼面是陕西传统的美食之一，以其独特的口感和鲜美的汁子而闻名于世。下面介绍油泼面的做法及配料。
配料
1. 面条：陕西油泼面一般使用宽面条，也可以使用细面条。面条要煮熟后捞出放入碗中。
2. 酱料：酱油、香醋、盐、鸡精、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、葱花。
3. 肉末：瘦肉末、盐、鸡精、葱姜末、料酒、生抽、老抽、糖。
4. 面汤：鸡汤或者清水。
5. 食用油：花生油或者橄榄油。
做法
1. 准备好所有的配料。
2. 将肉末放入碗中，加入盐、鸡精、葱姜末、料酒、生抽、老抽、糖拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，加入面汤或清水煮开，煮5分钟后捞出备用。
4. 将酱料拌匀，放入碗中备用。
5. 热锅凉油，加入蒜泥煸炒出香味后倒入碗中的酱料中，搅拌均匀。
6. 将煮好的面条放入碗中，浇上拌好的酱料，再加上煮好的肉末和葱花即可。
7. 最后，将热油倒在面条上，即可享用美味的陕西油泼面。
陕西油泼面汁子调料秘方
1. 酱油：1勺。
2. 香醋：1勺。
3. 盐：1小勺。
4. 鸡精：1小勺。
5. 辣椒油：2勺。
6. 芝麻酱：2勺。
7. 蒜泥：1勺。
8. 葱花：适量。
以上调料搅拌均匀即可。
以上就是油泼面的做法及配料以及陕西油泼面汁子调料秘方，希望大家喜欢。