泥鳅炖莴笋的做法（莴笋烧泥鳅的正宗做法）
泥鳅炖莴笋是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍一下泥鳅炖莴笋的做法。
材料准备
1. 泥鳅 500 克
2. 莴笋 500 克
3. 姜片 5 片
4. 葱段 2 根
5. 料酒 1 汤匙
6. 盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油、清水适量
制作步骤
1. 泥鳅去头去尾，洗净后沥干水分，莴笋去皮洗净，切成段。
2. 热锅凉油，下泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
3. 留底油，加入葱姜爆香，加入莴笋煸炒均匀，加入料酒炒匀。
4. 加入煎好的泥鳅，加入适量的清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调味，大火煮沸后转小火炖煮 20 分钟。
5. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煎泥鳅时要煎至两面金黄，这样可以让泥鳅更加香脆。
2. 加入适量的清水，不要加太多，否则会影响口感。
3. 炖煮的时间不要过长，否则会导致莴笋烂糊。
4. 加入香油可以提升菜品的香气和口感。
泥鳅炖莴笋是一道美味营养的家常菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加符合自己口味的泥鳅炖莴笋。