泥鳅炖茄子的做法大全家常
泥鳅炖茄子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍几种泥鳅炖茄子的做法。
做法一：泥鳅炖茄子
1. 准备好泥鳅、茄子、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽。
2. 泥鳅去头去尾，洗净，切段备用；茄子洗净，切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入泥鳅煸炒，加入料酒、酱油、盐、糖、生抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后加入茄子，大火煮沸后转小火炖至茄子软烂即可。
做法二：泥鳅炖茄子煲
1. 准备好泥鳅、茄子、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽、香菇、冬菇、木耳、红枣。
2. 泥鳅去头去尾，洗净，切段备用；茄子洗净，切块备用；香菇、冬菇、木耳泡发备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入泥鳅煸炒，加入料酒、酱油、盐、糖、生抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后加入茄子、香菇、冬菇、木耳、红枣，大火煮沸后转小火炖至茄子软烂即可。
做法三：泥鳅炖茄子汤
1. 准备好泥鳅、茄子、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽、红枣、枸杞。
2. 泥鳅去头去尾，洗净，切段备用；茄子洗净，切块备用；红枣、枸杞洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入泥鳅煸炒，加入料酒、酱油、盐、糖、生抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后加入茄子、红枣、枸杞，大火煮沸后转小火炖至茄子软烂即可。
注意事项
1. 泥鳅炖茄子不宜与以下人群食用：
2. 儿童：泥鳅含有大量的鱼骨，容易卡喉。
3. 孕妇：泥鳅炖茄子性温，容易上火，孕妇应该少食或者不食。
4. 痛风患者：泥鳅炖茄子中含有嘌呤物质，容易引起痛风发作。
5. 肝肾病患者：泥鳅炖茄子中含有大量蛋白质，容易加重肝肾负担。
6. 烹饪过程中要注意火候，避免煮烂。
7. 泥鳅要提前用盐水浸泡，去除泥沙和异味。