浙江梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉是浙江绍兴的传统名菜之一，以猪肉和梅干菜为主要原料，口感鲜美，风味独特。以下是正宗绍兴梅干菜烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 梅干菜100克
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 葱花适量
制作步骤
1. 将猪五花肉切成长条状，放入开水中焯水煮至变色，捞出沥干水分备用。
2. 梅干菜洗净，用开水焯水后切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入煮好的猪肉，翻炒至金黄色。
4. 加入适量的料酒，烧至酒精挥发后，加入生抽、糖、盐、梅干菜，再加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至猪肉变软烂，汤汁收浓，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮猪肉的时候要用开水焯水，可以去除血水和腥味，使得烧出来的肉更加鲜美。
2. 炖煮的时候火候要掌握好，不能太大，否则容易烧焦。同时要不断地搅拌，使得汤汁均匀地裹在猪肉和梅干菜上。
3. 可以根据个人口味适量增减调料的用量，但是梅干菜的味道不能太重，否则会掩盖猪肉的鲜美。