炒莜面鱼的做法家常做法
莜面鱼是一种非常营养的鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。炒莜面鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面介绍一下炒莜面鱼的做法。
材料
1. 莜面鱼一条
2. 青椒、红椒、洋葱各适量
3. 生姜、蒜各适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油、香油适量
步骤
1. 将莜面鱼剁成块状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油、香油腌制20分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切成块状，生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入莜面鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 留少量底油，放入生姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱翻炒。
5. 加入莜面鱼块，翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
小窍门
1. 莜面鱼切块时要切得均匀，这样煎出来的鱼块才能更加美味。
2. 莜面鱼腌制时要加入适量的盐，这样可以去除鱼腥味。
3. 煎鱼块时要先煎一面，翻面再煎，这样可以保证鱼块不会散掉。
4. 炒青椒、红椒、洋葱时要先炒洋葱，再炒青椒、红椒，这样可以保证蔬菜的口感。
5. 炒莜面鱼时要翻炒均匀，这样可以让鱼块更加入味。
6. 加盐、鸡精时要适量，不要过多。
7. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油和香油。