炒莜面鱼的做法大全家常窍门
莜面鱼是一种非常常见的家常菜，它的味道鲜美，口感细腻，营养丰富。下面是炒莜面鱼的做法大全，让您轻松学会如何制作这道美味佳肴。
材料准备
1. 莜面鱼一条，大概500克左右。
2. 葱姜蒜适量。
3. 酱油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、香油适量。
步骤详解
1. 莜面鱼洗净后切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 锅中倒油，烧至7成热，放入莜面鱼片，煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的莜面鱼片翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟，让鱼片入味。
6. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
凉拌莜面怎么做
除了炒莜面鱼，莜面还可以凉拌食用，下面是凉拌莜面的做法。
材料：
1. 莜面200克。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜适量。
3. 蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油适量。
步骤：
1. 莜面放入开水中煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成丝，放入莜面中。
3. 蒜末加入醋、盐、糖、生抽、香油调成汁，倒入莜面中拌匀即可。