燕窝流心月饼的做法
燕窝流心月饼是一种口感酥脆、香甜可口的传统中秋节食品。以下是制作燕窝流心月饼的详细步骤。
材料准备
1. 月饼皮：中筋面粉200克、植物油40克、水80克、白糖30克、碱水5克。
2. 内馅：燕窝50克、鸡蛋黄2个、奶粉30克、白糖40克、黄油30克。
制作步骤
1. 制作月饼皮：将中筋面粉、植物油、白糖、碱水混合，慢慢加入水搅拌成面团，醒面20分钟。
2. 制作内馅：将燕窝泡软，用温水冲洗干净，加入鸡蛋黄、奶粉、白糖、黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
3. 将月饼皮搓成小球，压扁，包入内馅，搓成圆球。
4. 将月饼球放入模具中，轻轻压成月饼形状，取出月饼，放在烤盘上，刷上蛋液。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，取出晾凉。
注意事项
1. 制作月饼皮时，水的加入要适量，过多过少都会影响面团的质地。
2. 制作内馅时，燕窝要泡软，否则会影响口感。
3. 制作月饼球时，内馅的比例要适当，太多太少都会影响口感。
4. 制作月饼时，一定要刷上蛋液，否则月饼表面会干裂。
5. 烤制月饼时，烤箱温度要适当，过高过低都会影响月饼的质量。
6. 烤制好的月饼要晾凉后再食用，口感更佳。