小炒(爆炒牛肉)：一道美味的中式菜肴
小炒(爆炒牛肉)是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是牛肉鲜嫩，口感丰富，而且做法简单，适合家庭烹饪。下面将介绍小炒(爆炒牛肉)的制作方法。
材料准备
1.牛肉：选用嫩肉为佳，切成薄片或丝。
2.配菜：根据个人口味选择，常见的有洋葱、青椒、红椒等。
3.调料：盐、生抽、料酒、糖、淀粉、鸡精、葱姜蒜。
制作步骤
1.牛肉处理：将切好的牛肉用盐、料酒、淀粉等调料腌制20分钟左右，使其更加入味。
2.热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，等油温升高后放入葱姜蒜爆香。
3.炒牛肉：放入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，再加入配菜，继续翻炒。
4.调味：加入盐、糖、鸡精、生抽等调料，根据个人口味适量调整。
5.出锅装盘：翻炒至牛肉熟透，出锅装盘即可。
小贴士
1.牛肉要切薄，这样容易入味，炒的时间也会更短。
2.热锅凉油可以使油温均匀，避免牛肉粘锅。
3.加入配菜可以增加菜肴的口感和营养价值。
4.调料要适量，以免影响菜肴的口感。
5.出锅后可以撒上一些葱花和辣椒粉，增加菜肴的美观性和口感。