最正宗的牛肉做法
牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类，它不仅营养丰富，而且口感十分鲜美。下面，我们来介绍一下最正宗的牛肉做法。
1. 选购牛肉
选购牛肉时，应该选择颜色鲜红、肉质细腻、有弹性、没有异味的肉。最好选择去过水的牛肉，这样可以去掉一部分膻味。
2. 切片
将牛肉切成薄片，每片厚度不要超过3毫米，这样煮熟后口感更加嫩滑。切片时应该顺着肉纹切，这样可以保证肉质更加细腻。
3. 腌制
将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料，拌匀后腌制30分钟左右，这样可以让牛肉更加入味。
4. 煮熟
将腌制好的牛肉片放入开水中煮熟，时间不要过长，一般3-5分钟即可。煮熟后捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以让牛肉更加嫩滑。
5. 准备配菜
在煮牛肉的同时，可以准备一些配菜，如豆芽、木耳、黄瓜等。将豆芽焯水后捞出，木耳泡软后切成丝，黄瓜切成薄片，这样可以为牛肉增添口感。
6. 调味
将煮熟的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、香油、辣椒油、醋、蒜泥等调料，拌匀后放入盘中。将准备好的配菜放在牛肉旁边即可。
7. 总结
以上就是最正宗的牛肉做法，简单易学，口感鲜美。在做牛肉时，要注意选购好的牛肉，切片后腌制入味，煮熟后放入冷水中浸泡，最后配以适量的调料和配菜即可。