牛肉的做法怎样又烂又软(家常炖牛肉的正确方法)

选购牛肉

1. 选择颜色鲜红、肉质细腻、有一定纹理的牛肉。

2. 选择肉眼看不到血丝的牛肉。

3. 选择肉质均匀、肥瘦相间的牛肉，这样炖出来的牛肉更加美味。

准备炖牛肉的材料

1. 牛肉：1斤左右。

2. 姜、蒜、葱：适量。

3. 料酒：适量。

4. 酱油：适量。

5. 冰糖：适量。

6. 八角、桂皮、香叶：适量。

7. 清水：适量。

炖牛肉的步骤

1. 牛肉切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 将焯好水的牛肉放入冷水中浸泡10分钟，去除浮沫。

3. 将牛肉放入砂锅中，加入姜、蒜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶和清水，大火煮沸后转小火炖2小时。

4. 炖好的牛肉捞出，放入盘中，将煮牛肉的汤汁滗出，浇在牛肉上即可。

小贴士

1. 在焯水的时候，可以加入少量醋，这样可以去除牛肉中的腥味。

2. 在炖牛肉的时候，不要用开水，这样会使牛肉变得更加硬。

3. 炖牛肉的时间不宜过长，否则牛肉会变得过于烂糊。