牛轧糖的做法最佳配方视频过程
牛轧糖是一种传统的中国糖果，口感韧性十足，甜度适中，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下牛轧糖的制作方法与配料。
配料
1. 糖粉：500克
2. 糖浆：150克
3. 淀粉：100克
4. 花生：100克
5. 食用油：适量
制作过程
1. 准备花生：将花生去皮，用锅炒香，待凉后用刀剁碎。
2. 制作糖浆：将糖浆倒入锅中，煮沸后加入糖粉，搅拌均匀，煮至糖浆变稠。
3. 加入淀粉：将淀粉筛入锅中，边加边搅拌均匀，煮至淀粉熟透。
4. 加入花生：将剁碎的花生加入锅中，搅拌均匀。
5. 搓揉成形：将煮好的糖浆倒入盘子中，待凉后用手搓揉成形。
6. 切成小块：将搓好的牛轧糖切成小块，用食用油涂抹表面，防止粘连。
7. 完成：将切好的牛轧糖装入盒子中，即可食用。
注意事项
1. 制作糖浆时，要不停地搅拌，以免糖浆糊底。
2. 制作过程中，要注意火候，以免糖浆煮焦。
3. 搓揉成形时，要注意力度，以免牛轧糖太硬或太软。
4. 切成小块后，要及时涂抹食用油，防止粘连。
5. 牛轧糖最好保存在密封盒中，防止受潮变质。