现磨豆腐的做法大全(手工磨豆腐)
豆腐是中国传统的食品之一，它富含蛋白质、钙和铁等营养成分，是素食主义者和健康饮食爱好者的首选。现磨豆腐是一种更加健康、美味的豆腐，它的味道更加鲜美，口感更加细腻。下面，我们来介绍一下现磨豆腐的做法。
准备工作
1、选购黄豆：选购黄豆时选择新鲜的、无虫蛀、无霉变、无异味的黄豆。
2、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，也可以过夜，让黄豆充分吸水。
3、磨豆浆：将泡好的黄豆放入豆浆机中磨成豆浆，也可以用石磨或手工磨豆腐机磨成豆浆。
制作过程
1、煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中加热，煮沸后用小火慢慢煮约20分钟，期间要不断搅拌，防止糊底。
2、加石膏：将石膏粉加入冷水中搅拌均匀，再倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀。
3、倒入模具：将豆腐模具放入盆中，将豆浆倒入模具中，稍微压实一下。
4、蒸豆腐：将模具放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，让豆腐凝固。
5、冷却：将蒸好的豆腐取出，放入冷水中冷却，然后放入冰箱冷藏。
注意事项
1、豆浆煮开后要慢慢煮，不要用大火，以免煮糊底。
2、加石膏时要搅拌均匀，以免出现结块。
3、豆腐模具要提前准备好，可以用塑料盒或者竹筛等。
4、蒸豆腐的时间要掌握好，不要过长或过短。
5、豆腐冷却后可以切成小块，加入调料食用，也可以用来做豆腐脑、豆腐花等美食。
总结
现磨豆腐是一种更加健康、美味的豆腐，它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就可以做出口感细腻、味道鲜美的豆腐。同时，现磨豆腐也可以加入各种调料制作成不同口味的美食，是素食主义者和健康饮食爱好者的首选。