糟卤泡椒凤爪的做法大全
凤爪是一道非常受欢迎的小吃，而其中糟卤泡椒凤爪更是备受喜爱。下面，我们就来分享一下糟卤泡椒凤爪的做法。
材料准备
1.凤爪500g
2.葱姜蒜适量
3.泡椒适量
4.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、草果、桂皮、丁香、花椒适量
步骤
1.将凤爪洗净，焯水后捞出，备用。
2.将葱姜蒜切成末，泡椒切碎备用。
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡椒煸炒出香味。
4.加入适量料酒，炒至酒味消失，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、草果、桂皮、丁香、花椒。
5.加入适量水，煮沸后放入凤爪，煮至凤爪变软后转小火慢炖1小时。
6.炖好后，将凤爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
7.将凤爪放入糟卤中腌制1小时即可食用。
小贴士
1.煮凤爪时，可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.凤爪腌制时，可以加入一些葱姜蒜和泡椒，增加口感。
3.凤爪腌制时间越长，口感越好。