白滑肉片的做法
白滑肉片，又叫白爆肉片，是一道传统的川菜，以其肉质鲜嫩、口感滑爽、味道鲜美而被广泛喜爱。下面介绍一下它的做法。
材料
1. 猪里脊肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 青红椒各适量
4. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉各适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成约0.3厘米厚的片，用刀背拍松，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉，腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末，青红椒切片备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至6成热，将腌制好的肉片倒入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒翻炒均匀。
5. 将煎好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火，煮至汁收干，肉片变白，呈现出滑爽的口感即可。
小贴士
1. 腌制肉片的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煎肉片时火候要掌握好，不要煎过头，否则口感会变硬。
3. 爆炒时要快速翻炒，以免肉片过度煮熟，影响口感。
现在，一份美味的白滑肉片就做好了，赶紧动手试试吧！