皮蛋嫩豆腐的做法
皮蛋嫩豆腐是一道经典的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面是皮蛋烧豆腐的做法。
材料准备
1. 嫩豆腐一块
2. 皮蛋两个
3. 青葱适量
4. 蒜末适量
5. 生姜末适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
做法步骤
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 皮蛋去壳，切成小块。
3. 锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入豆腐和皮蛋，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精和适量的水，烧开后转小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 水淀粉加水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1. 焯水时水要开大火，这样可以去除豆腥味。
2. 加水时不要加太多，以盖过豆腐为宜。
3. 翻炒时要轻手轻脚，以免豆腐烂掉。
4. 煮的时间不要太长，否则豆腐会变得粘稠。
5. 加入水淀粉时要适量，否则会影响口感。