广西空心油糍的做法和配方
空心油糍是广西地区的传统小吃之一，其外皮酥脆，内馅鲜美，口感独特。下面介绍广西空心油糍的做法和配方。
配料
1. 糯米粉：500克
2. 油：适量
3. 肉馅：200克
4. 青葱：适量
5. 胡椒面：适量
6. 盐：适量
做法
1. 将糯米粉加入适量的水中，揉成面团，放置20分钟。
2. 将肉馅加入青葱、胡椒面和盐，搅拌均匀。
3. 将面团搓成小圆球，用手指在中间压出一个小洞，将肉馅填入其中。
4. 将油倒入锅中，加热至七成热，放入油糍，炸至金黄色。
5. 捞出沥干油，即可食用。
小贴士
1. 糯米粉的质量对油糍的口感影响很大，建议选用优质的糯米粉。
2. 在揉面团时，可以适量加入干粉，以免面团过于粘手。
3. 炸油糍时，油温不宜过高，以免炸糊。
4. 可以根据个人口味调整肉馅的配料。
5. 在填充肉馅时，不要填得过满，以免油糍炸破。
6. 可以在油糍中加入豆沙、芝麻等馅料，增加口感。
7. 油糍最好在炸制后立即食用，以保持口感。