竹笋干的做法大全家常窍门
竹笋是春季的美食之一，但是在季节结束后，我们可以将竹笋制成竹笋干，以便长期保存和食用。以下是竹笋干的制作方法：
1. 挖掘竹笋
首先，我们需要挖掘竹笋。在春季，选择直径较小、外皮较白的竹笋，用铁钎或者其他工具挖掘出来。注意，挖掘时要保留根部，以便下一步的处理。
2. 削皮处理
将挖掘出来的竹笋去掉顶部和底部，然后削去外皮。注意，削皮时要将竹笋放置在水中，以免竹笋变黑。
3. 切段晾干
将竹笋切成段，每段长约10厘米。然后将竹笋段放置在通风良好的地方晾干。晾干的时间视天气而定，通常需要3-7天。
4. 煮熟晾凉
将晾干的竹笋段放入锅中煮熟，然后晾凉。煮熟的竹笋段会变软，方便后续的处理。
5. 晾干处理
将煮熟的竹笋段放置在通风良好的地方晾干，直到水分完全蒸发。这个过程需要时间，通常需要7-10天。
6. 烘干处理
将晾干的竹笋段放入烤箱中烘干。烘干的温度和时间需要根据竹笋的大小和硬度而定，通常需要在100-120℃的温度下烘干2-3小时。
7. 包装保存
将烘干的竹笋段放入密封袋中，存放在干燥、阴凉的地方。竹笋干可以长期保存，方便随时食用。