粤菜鱼的做法大全 粤菜鲤鱼的做法大全

粤菜鱼的做法大全

粤菜鱼是广东省传统的美食之一，以鲜美、鲜香、鲜爽、鲜嫩、鲜辣、鲜甜、鲜酸、鲜美味为特点。下面介绍几种常见的粤菜鱼的做法。

鲤鱼煲

鲤鱼煲是广东传统的粤菜之一，以其鲜美、鲜香、鲜甜、鲜嫩而闻名。以下是鲤鱼煲的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；
2. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味；
3. 加入鲤鱼块煸炒，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、水煮开；
4. 加入切好的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，煮至鲤鱼熟透，汤汁浓稠即可。

清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼是粤菜中的经典菜品之一，以鲜嫩、鲜香、鲜美味为特点。以下是清蒸鲤鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上切几刀；
2. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上；
3. 在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料，腌制10分钟；
4. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

糟香鲤鱼

糟香鲤鱼是广东传统的美食之一，以其鲜香、鲜嫩、鲜美味为特点。以下是糟香鲤鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上切几刀；
2. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味；
3. 加入鲤鱼块煸炒，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、水煮开；
4. 加入糟卤，煮至鲤鱼入味，汤汁浓稠即可。