苏州香糟鱼的腌制方法
糖糟鱼是苏州传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、口感细腻、香味浓郁而著称。下面就为大家介绍一下苏州香糟鱼的腌制方法。
材料准备
1.鲜鱼一条，约1.5斤左右；
2.苏州香糟适量；
3.白糖、料酒、生姜、葱、盐、鸡精、生抽、老抽适量。
腌制步骤
1.将鱼去鳞、去骨、去内脏，剁成长约5cm、宽约3cm的块状；
2.将鱼块放入大碗中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀后腌制30分钟；
3.将腌制好的鱼块洗净，沥干水分；
4.将糖、生姜、葱、鸡精、生抽、老抽放入锅中，加入适量清水，煮沸后熄火；
5.将煮好的调料倒入干净的容器中，放入苏州香糟，搅拌均匀；
6.将腌制好的鱼块放入调料中，搅拌均匀，确保每个鱼块都裹上了调料；
7.将鱼块放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，腌制时间至少为24小时。
烹饪方法
1.将腌制好的鱼块取出，沥干水分；
2.锅中倒入适量油，烧至六成热后将鱼块逐个放入锅中煎炸至金黄色；
3.将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水，煮沸后熄火；
4.将锅中的鱼块捞出，放入盘中，将煮鱼的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、葱花、姜末，煮沸后淋在鱼块上即可。
以上就是苏州香糟鱼的腌制方法，希望大家能够尝试一下，制作出美味的糖糟鱼。