红烧全鱼的做法
红烧全鱼是一道传统的中式菜肴，以其色香味俱佳、营养丰富而广受欢迎。下面介绍一下红烧全鱼的做法。
材料准备
1.一条新鲜的鲤鱼，重量在1.5-2斤之间。
2.葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香油、清水适量。
3.葱花、香菜、红辣椒、绿辣椒、姜丝适量。
步骤说明
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成两段。
2.将鱼块用清水冲洗干净，擦干水分。
3.将鱼块在表面切上几刀，这样可以让鱼块更容易入味。
4.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、清水，煮开后放入鱼块，小火煮20分钟左右。
6.将煮好的鱼块放入盘中，淋上香油，撒上葱花、香菜、红辣椒、绿辣椒、姜丝即可。
小贴士
1.煎鱼块时要煎至两面金黄色，这样可以让鱼块更香脆。
2.煮鱼块时火候要小，这样可以让鱼块更加入味。
3.在煮鱼块时可以加入一些豆腐、木耳等食材，这样可以让菜肴更加美味。
总结
红烧全鱼是一道色香味俱佳、营养丰富的中式菜肴，制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照上述步骤进行，就能够制作出一道美味可口的红烧全鱼。