家常红烧大黄鱼的做法
大黄鱼是南方地区的一种常见鱼类，肉质鲜美，适合红烧。下面介绍一下家常红烧大黄鱼的做法。
材料准备
1. 大黄鱼一条（约500克）
2. 姜蒜末适量
3. 料酒、生抽、老抽各适量
4. 糖、盐、鸡精各适量
5. 水淀粉适量
步骤说明
1. 将大黄鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，斜切成段，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将大黄鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 留少许油，放入姜蒜末爆香，倒入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入大黄鱼，翻煮几分钟。
4. 倒入适量的水淀粉勾芡，翻煮几分钟即可出锅。
小贴士
1. 煎鱼时不要翻动太多次，以免鱼肉散掉。
2. 姜蒜末要炒香，增加菜肴的香味。
3. 料酒可以去腥味，但不要放太多，以免影响口感。
4. 烧开后大火转小火，以免煮烂鱼肉。
总结
家常红烧大黄鱼是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，适合全家人食用。在制作过程中，要注意煎鱼时不要翻动太多次，姜蒜末要炒香，料酒不要放太多，烧开后大火转小火。希望大家尝试制作，享受美食的乐趣。