红烧大黄鱼的做法和步骤
红烧大黄鱼是一道广东传统菜肴，以大黄鱼为主料，配以豆腐、蘑菇、青椒等食材，烹制出鲜美可口的菜肴。以下是红烧大黄鱼的详细做法和步骤。
材料准备
1. 大黄鱼一条（约500克）
2. 豆腐一块
3. 蘑菇适量
4. 青椒适量
5. 生姜适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 香油适量
12. 水淀粉适量
做法步骤
1. 大黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成段。
2. 豆腐切块，蘑菇、青椒切片，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，将大黄鱼段两面煎至金黄色，加入料酒炒匀。
4. 加入豆腐、蘑菇、青椒、生姜，炒匀后加入适量的水。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士
1. 煎鱼时火不要太大，以免煎焦。
2. 加水的时候不要加太多，以免影响口感。
3. 煮的时候要不停搅拌，以免糊底。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒。
以上就是红烧大黄鱼的详细做法和步骤，大家可以按照自己的口味适当调整配料和调料的用量，做出自己喜欢的口感。祝大家做菜愉快，好吃不过饭！