红烧海参的做法大全视频
红烧海参是一道非常美味的海鲜菜品，它的制作需要一定的技巧和经验。以下是红烧海参的正宗做法视频及窍门。
1. 选购海参
选购海参时，要选择表皮有光泽、无裂纹、无异味的海参。海参应该是硬的，如果海参太软，则说明它已经腐烂了。
2. 清洗海参
将海参放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除海参表面的泥沙和杂质。然后用清水冲洗干净，将海参切成均匀的片状。
3. 煮海参
将切好的海参放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮20分钟。煮好的海参应该是有弹性的，但不会太硬。
4. 炒配料
准备好葱姜蒜切好，加入油热锅炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精翻炒均匀。
5. 炒海参
将煮好的海参加入炒好的配料中，翻炒均匀，让海参充分吸收配料的味道。炒制的时间不宜过长，否则海参会变得过于柴硬。
6. 煮汁
将适量的清水加入锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开后转小火煮20分钟。
7. 红烧海参
将炒好的海参加入煮好的汁中，大火煮开后转小火煮10分钟，让海参充分吸收汁的味道。最后加入葱花翻炒均匀即可。
以上就是红烧海参的正宗做法视频及窍门，希望能够帮助大家制作出更加美味的红烧海参。