红烧海参的做法家常窍门
海参是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，是很多人喜欢的美食之一。其中，红烧海参更是一道经典的家常菜。下面，我们来介绍一下红烧海参的吃法与做法。
材料准备
1. 海参：一般选择干海参或者冻海参，根据个人口感选择大小；
2. 葱姜蒜：适量；
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精：适量；
4. 清水：适量；
5. 油：适量。
步骤详解
1. 浸泡：将海参放入清水中浸泡，约需6-8小时，直至海参变软；
2. 清洗：将浸泡好的海参用清水洗净，切去海参两端的黑色部分；
3. 煮烫：将清洗好的海参放入锅中，加入适量清水和料酒，煮烫约5分钟，捞出海参备用；
4. 炒香：锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，加入煮烫好的海参翻炒均匀；
5. 加水：加入适量清水，水量要刚好没过海参；
6. 烧开：将锅中的海参和调料烧开，转小火慢炖约30分钟，直至海参入味；
7. 装盘：将炖好的红烧海参装盘即可。
小贴士
1. 浸泡好的海参可以放入冰箱冷藏保存，炖制时取出即可；
2. 加入清水的量要根据海参的大小而定，以刚好没过海参为宜；
3. 炖制的时间要根据个人口感而定，可以适当延长或缩短。